Zutaten:

  • 4 EL Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
  • 2 EL Reisessig (mild, ungesüßt)
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 Zehe Knoblauch (sehr fein gerieben)
  • 1 TL frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 1.5 EL Wasser
  • 1 TL gerösteter Sesam

Anleitung:

  1. Gib die 4 EL Gochujang in eine mittelgroße Schüssel.
  2. Füge den Ahornsirup oder Honig hinzu. Rühre mit dem Schneebesen, bis eine homogene, zähe Masse entsteht.
  3. Gieße den Reisessig und die Sojasauce ein.
  4. Reibe den Knoblauch und den Ingwer direkt in die Schüssel. Bis du den scharfen Duft der ätherischen Öle wahrnimmst.
  5. Gib das geröstete Sesamöl unter ständigem Rühren in einem feinen Strahl hinzu. Rühre, bis die Sauce einen spiegelnden Glanz entwickelt.
  6. Füge die 1.5 EL Wasser hinzu. Die Sauce sollte jetzt geschmeidig vom Löffel fließen, aber immer noch genug Körper haben, um den Rücken des Löffels zu überziehen.
  7. Streue den gerösteten Sesam ein und hebe ihn unter.
  8. Lass die Sauce 10 Minuten stehen. Damit sich die Aromen des Knoblauchs und Ingwers vollständig im System verteilen.