Zutaten:
- 500 g Gnocchi
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt (ca. 100g)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g frischer Blattspinat, gewaschen und grob gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 50 g geriebener Parmesan (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (Basilikum, Petersilie)
Anleitung:
- Gnocchi gemäß Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitbraten, bis sie leicht aufplatzen. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz aufkochen lassen.
- Gnocchi in die Sauce geben und gut vermischen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- (Optional) Parmesan über die Gnocchi streuen. Mit frischen Kräutern garnieren.
- Sofort servieren und genießen!