Zutaten:

  • 500 g frische Gnocchi
  • 200 g frischer Babyspinat, gewaschen
  • 250 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum, gehackt

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten halbieren, Spinat waschen und trocken schleudern.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet (nicht braun werden lassen!).
  3. Cherrytomaten (oder gehackte Tomaten) hinzufügen und kurz andünsten. Mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken würzen.
  4. Gnocchi in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten.
  5. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermischen.
  6. Parmesan unterrühren und kurz schmelzen lassen. Die Gnocchi-Pfanne mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.