Zutaten:

  • 500 g Gnocchi
  • 500 g frischer Blattspinat (oder 250g Tiefkühlspinat)
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 250 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
  • 40 g Butter (optional für Béchamel)
  • 40 g Mehl (optional für Béchamel)
  • 500 ml Milch (optional für Béchamel)
  • Muskatnuss, gerieben (optional für Béchamel)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional für Béchamel)

Anleitung:

  1. Frischen Spinat waschen und grob hacken (oder Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken).
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne glasig andünsten.
  3. Spinat und stückige Tomaten in die Pfanne geben. Mit Oregano, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen.
  4. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken (Béchamel optional).
  5. Eine Schicht Gnocchi in die Auflaufform geben, dann eine Schicht Spinat-Tomaten-Gemüse und Mozzarella-Scheiben darauf verteilen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Wenn gewünscht, Béchamel-Soße darüber gießen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und goldbraun ist.
  7. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.