Zutaten:

  • 2 große Karotten, in Stifte geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 200g Brokkoli-Röschen, klein geschnitten
  • 100g Zuckerschoten
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 4 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Speisestärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
  • 150g Quinoa (trocken)
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Quinoa vorbereiten. Den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, und nach Packungsanweisung (ca. 15 Minuten) garkochen.
  2. Gemüse schneiden. Karotten in Stifte, Paprika in Streifen und Brokkoli in sehr kleine Röschen teilen.
  3. Sauce anrühren. Tamari, geriebenen Ingwer, Honig und Speisestärke in einer kleinen Schale glatt rühren.
  4. Pfanne erhitzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen, bis es fast raucht.
  5. Zwiebeln und Karotten braten. Die Zwiebelwürfel und Karottenstifte 2 Minuten scharf anbraten, bis sie an den Rändern leicht bräunen.
  6. Brokkoli hinzufügen. Die Röschen dazugeben und weitere 3 Minuten braten, bis sie leuchtend grün leuchten.
  7. Paprika und Zuckerschoten ergänzen. Das restliche Gemüse hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren mitgaren.
  8. Ablöschen. Die Saucenmischung nochmals kurz aufrühren und über das Gemüse gießen.
  9. Eindicken lassen. Alles ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce glänzt und zähflüssig am Gemüse haftet.
  10. Anrichten. Den fertigen Quinoa in Schalen verteilen und das bunte Gemüse großzügig darauf platzieren.