Zutaten:

  • 200 g glutenfreies Mehl (z.B. Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung)
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 125 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Für die Pudding-Füllung (optional):
  • 500 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 50 g Zucker
  • 40 g Puddingpulver (z.B. Vanille)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Fette die Tortenform und lege den Boden mit Backpapier aus.
  3. Mische in einer Schüssel das glutenfreie Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
  4. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und gib die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu.
  5. Kombiniere die feuchten Zutaten mit den trockenen und rühre alles gut durch.
  6. Fülle den Teig in die vorbereitete Tortenform und glätte die Oberfläche.
  7. Backe den Boden 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lasse den Tortenboden in der Form abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Optional kann der Boden nach dem Abkühlen mit einer Puddingfüllung gefüllt werden.