Zutaten:

  • 250 g glutenfreie Mehlmischung
  • 1 TL Guarkernmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 große Eier
  • 100-120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g geriebener Bergkäse
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Schnittlauch oder Petersilie

Anleitung:

  1. Glutenfreies Mehl, Guarkernmehl, Salz, Muskat, Eier, Mineralwasser und Öl verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  3. Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Schaber in das kochende Wasser schaben. Alternativ einen Spätzlehobel oder ein Spätzlesieb verwenden.
  4. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  5. Zwiebel in Butter goldbraun anbraten. Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  6. Die Spätzle abgießen und in die Pfanne zur Käsesauce geben. Geriebenen Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die glutenfreie Käsespätzle mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.