Zutaten:

  • 500 ml Rotwein (trocken oder halbtrocken)
  • 100 ml Apfelsaft (naturtrüb)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Zimtstange
  • 3 Nelken
  • 2 Sternanis
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Rotwein, Apfelsaft, Zimtstange, Nelken, Sternanis und den Zitronenabrieb in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung kurz vor dem Kochen steht.
  2. Die Gewürze ca. 10 Minuten sanft ziehen lassen, damit sich die ätherischen Öle lösen.
  3. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb zurück in den Topf gießen, um die Gewürze zu entfernen.
  4. Gelierzucker, Vanillezucker und den frischen Zitronensaft einrühren.
  5. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sprudelnd kocht.
  6. Das Gelee für exakt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis es eine glänzende, leicht dickflüssige Konsistenz annimmt.
  7. Das heiße Gelee sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.