Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 100 g Puderzucker (für die Dekoration)
  • 2 EL Zitronensaft oder Wasser
  • Lebensmittelfarbe nach Bedarf

Anleitung:

  1. Die eiskalte Butter direkt in die Mischung aus Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz reiben. Eigelb und Zitronenabrieb hinzufügen.
  2. Alles zügig zu einem homogenen Teig kneten. Kleine Butterpünktchen im Teig sind erwünscht, da sie für Knusprigkeit sorgen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen.
  4. Neujahrs-Motive wie Kleeblätter oder Schweinchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  6. Vollständig auskühlen lassen und anschließend mit einem Guss aus Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe dekorieren.