Zutaten:

  • 250 ml Wasser (gefiltert)
  • 250 g Feiner Kristallzucker
  • 500 ml Wodka (mind. 40 Vol.-%) oder Korn
  • 1 Stück Bio-Zitronenschale (Zeste)
  • 1 TL Minz-Extrakt (hochkonzentriert)
  • 1/2 TL Optional: Vanilleextrakt
  • 1–3 Tropfen Lebensmittelfarbe (Gel, Azorubin E133)

Anleitung:

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben. Langsam erhitzen und dabei ständig rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Der Sirup soll nicht kochen oder karamellisieren.
  2. Den Topf vom Herd nehmen. Die Zitronenzeste (nur der gelbe Teil) und den Minz-Extrakt in den noch warmen Sirup geben.
  3. Den Sirup samt Aromen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Für eine klare Textur den Sirup im Kühlschrank eiskalt stellen (ca. 30–60 Minuten).
  4. Sobald der Sirup kalt ist, die Zitronenzesten mit einem Löffel oder Sieb entfernen.
  5. Den kalten Sirup in einen großen Messbecher geben. Langsam den Wodka/Korn unter Rühren hinzufügen, bis sich die Flüssigkeiten vollständig verbunden haben.
  6. Färben: Geben Sie die Lebensmittelfarbe tropfenweise hinzu. Rühren Sie nach jedem Tropfen um, bis ein klares, eisiges Blau erreicht ist.
  7. Filtrieren und Abfüllen: Gießen Sie den Gletschereis Likör durch einen Trichter in sterile Glasflaschen. Verschließen Sie diese fest.
  8. Ruhen lassen: Lassen Sie den Likör mindestens 24 Stunden (besser 3–5 Tage) an einem kühlen, dunklen Ort ruhen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.