Zutaten:

  • 120 g Vollkornweizenmehl
  • 80 ml warmes Wasser
  • 20 ml Olivenöl
  • 3 g Salz
  • 100 g Hummus
  • 1 große Karotte
  • 50 g Babyspinat
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Avocado
  • 50 g Kirschtomaten
  • 10 g Kürbiskerne
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und etwa 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
  3. Die Tortillas in einer fettfreien Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 1-2 Minuten pro Seite backen, bis goldbraune Blasen entstehen. Sofort in ein Tuch einschlagen.
  4. Die Mitte der Tortilla mit Hummus bestreichen. Nacheinander Spinat, Karottenstreifen, Paprika, Avocadoscheiben und halbierten Kirschtomaten darauf verteilen.
  5. Zitronensaft mit Olivenöl und Pfeffer mischen, über das Gemüse träufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
  6. Die Seiten leicht einklappen und den Wrap fest aufrollen.