Zutaten:

  • 150 g Vollkornkekse
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 30 g Speisestärke
  • 100 g griechischer Joghurt (2% Fett)
  • 200 g frische Beeren

Anleitung:

  1. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und Salz vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Die Masse gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform drücken.
  2. Quark, Joghurt, Honig und Vanille glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse homogen und luftig ist. Zum Schluss den Zitronenabrieb und die Stärke unterheben.
  3. Die Quarkmasse auf den Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  4. Nach der Kühlzeit im Kühlschrank den Kuchen aus der Form lösen und in 3x3 cm große Würfel schneiden. Jeden Würfel mit einem Beerenstück krönen und mit einem Holzspieß fixieren.