Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 20 ml Olivenöl
  • 3 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 30 g Parmesan
  • 5 ml Zitronensaft
  • 5 g Zitronenabrieb

Anleitung:

  1. Spargel kurz unter kaltem Wasser waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abschneiden oder abbrechen.
  2. Spargel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Stiele gleichmäßig mit Öl überzogen sind.
  3. Den Spargel mit ausreichendem Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten rösten, bis die Spitzen goldbraun sind.
  4. Den heißen Spargel sofort aus dem Ofen nehmen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Zitronensaft sowie Zitronenabrieb beträufeln.