Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), geputzt und in Röschen geteilt
  • 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 50 g Paniermehl (gerne Panko für mehr Knusprigkeit)
  • 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frisch gehackter Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter)
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)

Anleitung:

  1. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Backblech mit Backpapier auslegen und die Blumenkohlröschen darauf verteilen. Achtung: Nicht zu eng legen, sonst wird der Blumenkohl gedämpft und nicht geröstet!
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und weich ist.
  4. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Paniermehl, Petersilie, Thymian, Zitronenabrieb, Knoblauch und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Nach dem Vorrösten den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und die Panade gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Blumenkohl weitere 5-10 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist. Achtung: Immer im Auge behalten, damit die Panade nicht verbrennt!
  7. Heiß servieren und genießen! So einfach kann blumenkohl kochen sein!