Zutaten:

  • 750 g Rote Spitzpaprika oder Gemüsepaprika, gewaschen und entkernt
  • 1 Gelbe Zwiebel, grob gewürfelt
  • 4 Zehen Knoblauch, ungeschält
  • 6 EL Olivenöl, nativ extra
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Süßes Paprikapulver
  • 150 g Feta-Käse
  • 120 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • 400 g Kurze Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Bedarf
  • 1 EL Frischer Basilikum oder glatte Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika in grobe Stücke schneiden und Zwiebeln grob würfeln. Die Knoblauchzehen ungeschält lassen. Das Gemüse zusammen mit den Knoblauchzehen auf einem Backblech verteilen.
  3. Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und Pfeffer vermengen. Für 20–25 Minuten rösten, bis die Paprika an den Rändern leicht gebräunt und weich ist.
  4. Reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen. Etwa 250 ml Nudelkochwasser beiseite stellen, bevor die Pasta abgegossen wird. Pasta abgießen und beiseite stellen.
  5. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken. Das geröstete Gemüse, den geschälten Knoblauch, den Feta, die Gemüsebrühe, das restliche Olivenöl (3 EL) und beide Paprikapulver in einen Standmixer geben.
  6. Auf höchster Stufe pürieren, bis eine vollständig glatte, samtige Soße entsteht. Bei Bedarf schrittweise etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Dickflüssigkeit zu erreichen.
  7. Die Soße in eine Sauteuse umfüllen, langsam erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig abschmecken.
  8. Die abgegossene Pasta zur Soße geben und gründlich vermengen. Wenn die Soße zu fest erscheint, noch etwas Nudelwasser einrühren, um die Soße zu emulgieren.
  9. Sofort auf tiefen Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.