Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 große Zucchini, in halbe Monde geschnitten
  • 2 Paprikaschoten (Rot und Gelb), in mundgerechte Stücke
  • 10 Kirschtomaten, halbiert
  • 200g griechischer Feta
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und glasig dünsten. Den Knoblauch in den letzten 30 Sekunden kurz mitbraten, um Bitterstoffe zu vermeiden.
  2. Die Hitze auf mittelhoch stellen. Paprikastücke in die Pfanne geben und ca. 4 Minuten unter Schwenken anbraten, bis sich Röststellen bilden. Dann die Zucchini hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten. Die Kirschtomaten erst zum Schluss kurz mitgaren, bis sie leicht aufplatzen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Feta über das Gemüse bröseln. Mit Oregano, Meersalz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum garniert servieren. (Hinweis: Feta sollte nicht direkt in der Pfanne gebraten werden, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden; er wird erst am Ende hinzugefügt, damit er leicht anschmilzt).