Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt (ca. 80g)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 Zucchini, gewürfelt (ca. 150g)
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten (ca. 80g)
  • 100g Champignons, geviertelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch)
  • 200g Feta, zerbröselt
  • Saft von ½ Zitrone
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und schneiden. Feta zerbröseln. Petersilie hacken.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 7-8 Minuten anbraten, bis es bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
  4. Zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und kurz erwärmen lassen (ca. 1 Minute), bis er leicht anschmilzt.
  5. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren. Gemsepfanne mit Feta - schnelles.