Zutaten:

  • 400 g Naturtofu (fest)
  • 2 EL Sojasauce (salzreduziert)
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 ml Kokosöl
  • 250 g Vollkorn-Mie-Nudeln
  • 200 g Zucchini
  • 120 g Karotten
  • 150 g rote Paprika
  • 100 g Brokkoli-Röschen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 15 ml Sesamöl
  • 60 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sriracha

Anleitung:

  1. Tofu in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten zwischen zwei Küchentüchern pressen. Anschließend mit Sojasauce und Ahornsirup vermengen und Speisestärke unterrühren.
  2. Öl im Wok stark erhitzen und Tofuwürfel ca. 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie eine feste, braune Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Im selben Wok Sesamöl, Ingwer und Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Karotten und Brokkoli 4 Minuten rühren, dann Zucchini und Paprika für weitere 3 Minuten hinzufügen.
  4. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Kokosmilch, Limettensaft und Sriracha zum Gemüse geben, kurz aufkochen und Nudeln sowie Tofu unterheben. 2 Minuten schwenken und servieren.