Zutaten:

  • 400 g fester Tofu (natur)
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL neutrales Öl
  • 300 g Champignons
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Zuckerschoten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 300 g Mie-Nudeln oder Udon-Nudeln
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Sesamöl

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden, mit Sojasauce vermengen und in Speisestärke wälzen.
  2. Öl im Wok stark erhitzen. Tofuwürfel von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Im selben Wok die Pilze scharf anbraten. Karotten, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten pfannenrühren. In der letzten Minute fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren.
  4. Tofu und Nudeln zurück in den Wok geben. Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl hinzufügen. Bei hoher Hitze 2 Minuten schwenken und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.