Zutaten:

  • 400 g Reis (Basmati, Jasmin oder Langkorn)
  • 600 ml Wasser
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1 EL Butter oder neutrales Öl
  • 1 Lorbeerblatt oder 2 grüne Kardamomkapseln

Anleitung:

  1. Gib die 400 g Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Reibe die Körner sanft mit den Fingern aneinander, bis das abfließende Wasser fast klar ist.
  2. Lass den Reis für etwa 5 Minuten im Sieb ruhen. Bis die Körner matt und nicht mehr klatschnass wirken.
  3. Erhitze 1 EL Butter oder Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Reis hinzu und rühre 1-2 Minuten um, bis die Körner leicht glasig werden und herrlich duften.
  4. Gieße die 600 ml Wasser vorsichtig hinzu. Pass auf, es wird kurz zischen und dampfen.
  5. Füge 1 TL Meersalz und das Lorbeerblatt oder die Kardamomkapseln hinzu. Einmal kurz umrühren, um das Salz zu verteilen.
  6. Erhöhe die Hitze, bis das Wasser sprudelnd kocht.
  7. Schalte die Hitze auf die niedrigste Stufe herunter und lege den Deckel fest auf. Lass alles für 15 Minuten köcheln. Nicht den Deckel heben!
  8. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten stehen. In dieser Zeit stabilisiert sich die Stärke im Inneren der Körner.
  9. Fahre mit einer Gabel vorsichtig durch den Reis, um die Körner zu trennen. Bis er dampfend und federleicht ist.
  10. Entferne die Aromaten (Lorbeer/Kardamom) und serviere den Reis sofort.