Zutaten:

  • 1,5 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 400 g Hackfleisch (Rind/Gemischt)
  • 100 g Reis (Parboiled/Langkorn)
  • 400 g Dose Tomaten (Gehackt)
  • 200 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
  • 50 g Käse (Zum Überbacken, z.B. Gouda oder Mozzarella)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (geteilt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt, geschätzt)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst, geschätzt)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (geschätzt)
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano, Kreuzkümmel

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Kürbis, schneide vorsichtig den Deckel ab und höhle ihn mit einem Löffel aus, um Kerne und Fasern zu entfernen. Reibe das Innere des Kürbisses mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein. Stelle ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  2. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Hackfleisch krümelig und goldbraun an. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und dünste sie 3 Minuten, bis sie glasig sind. Gib das Tomatenmark hinzu und röste es eine Minute an.
  3. Gib den Reis, die gehackten Tomaten, die Brühe und alle Gewürze (Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) dazu. Kurz aufkochen lassen. Reduziere die Hitze und lasse die Füllung 5-7 Minuten sanft köcheln. Der Reis soll die erste Flüssigkeit aufnehmen, aber noch deutlich Biss haben. (Tipp: Die Füllung muss sehr feucht sein, damit der Reis im Ofen quellen kann.)
  4. Nimm die Füllung vom Herd und fülle den vorbereiteten Kürbis bis oben hin mit der Masse. Drücke sie nicht fest! Setze den Deckel wieder auf und backe den Kürbis bei 200°C für 60 Minuten. Mache den Test: Stich mit einem Spieß in die dickste Stelle des Kürbisses. Gleitet er mühelos durch, ist er fertig.
  5. Entferne den Deckel, streue den Käse darüber und backe ihn weitere 5 Minuten, bis der Käse goldbraun und Bläschen wirft. Vor dem Servieren optional mit frischer Petersilie bestreuen.