Zutaten:

  • 4 mittlere Zucchini (ca. 600 g)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 5 g Salz
  • 3 g schwarzer Pfeffer
  • 2 g getrockneter Oregano
  • 150 g geriebener Mozzarella
  • 30 g frisch geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschaben, sodass ein Boot mit etwa 0,5 cm Wandstärke entsteht.
  2. Die ausgehöhlten Zucchini leicht salzen, 5 Minuten ruhen lassen und das austretende Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.
  3. Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, bis es krümelig und braun ist. Fein gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten und mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5-8 Minuten einköcheln lassen.
  5. Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform setzen, die Fleischfüllung gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
  6. Die Mischung aus Mozzarella und Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.