Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
  • 10 ml Olivenöl
  • 3 g Salz
  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Tomatenmark
  • 200 ml passierte Tomaten
  • 5 g italienische Kräuter (getrocknet)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 10 ml Olivenöl
  • 150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
  • Frische Petersilie

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, längs halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen, sodass ein Rand von ca. 5 mm stehen bleibt.
  2. Die Zucchini-Hälften leicht salzen und 5 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
  3. Zucchini-Hälften mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Auflaufform platzieren.
  4. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es eine braune Kruste bekommt.
  5. Fein gewürfelte Zwiebeln und gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  6. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  7. Passierte Tomaten und Kräuter hinzufügen, kurz köcheln lassen, bis die Masse bindet, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Zucchini-Hälften füllen und leicht andrücken.
  9. Die Oberfläche großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  11. Die fertigen Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.