Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 600 g)
  • 10 ml Olivenöl
  • 3 g Meersalz
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Karotte (ca. 50 g)
  • 150 g Tomatenpassata
  • 50 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 150 g Mozzarella
  • 100 ml Tomatensauce

Anleitung:

  1. Zucchini längs halbieren, Innere mit einem Teelöffel aushöhlen (0,5 cm Rand lassen), mit Meersalz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und anschließend abtupfen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es dunkelbraun ist.
  3. Fein gewürfelte Zwiebeln, Karotten und gepressten Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten dünsten.
  4. Tomatenpassata, Oregano und geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Masse bindet, und zum Schluss den gehackten Basilikum unterheben.
  5. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
  6. Die Zucchini-Schiffchen in die Form setzen, mit der Fleischmasse füllen und mit Mozzarella belegen.
  7. Für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini bissfest gar sind.