Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 1 großes Ei, leicht verquirlt
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Prise Muskatnuss
  • 100 g geriebener Käse (Optional)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Das Fruchtfleisch ca. 1 cm vom Rand entfernt vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen. Das ausgehöhlte Innere fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und das gehackte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
  3. Die gebratene Zucchini-Mischung aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Petersilie, Majoran, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
  4. Die gehackten Tomaten und die Brühe in dieselbe Pfanne geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
  5. Die Zucchinischiffchen in eine Auflaufform legen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Höhlen füllen und leicht andrücken.
  6. Die Tomatensoße vorsichtig um die gefüllten Zucchini herum in die Form gießen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
  8. Nach 30 Minuten den geriebenen Käse über die Füllungen streuen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
  9. Vor dem Servieren der Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch 5 Minuten ruhen lassen.