Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Weißbrot oder Toast (ohne Rinde, eingeweicht in etwas Milch)
  • 1 Ei (Größe M), leicht verquirlt
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 100 g Geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
  • 2 EL Paniermehl (Semmelbrösel)

Anleitung:

  1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini längs halbieren und das Innere vorsichtig aushöhlen. Innereien beiseite stellen. Die Hälften mit Öl einpinseln und leicht salzen/pfeffern.
  2. Die ausgehöhlten Zucchini-Kerne (das Fruchtfleisch) fein hacken. Das Weißbrot in Milch einweichen und gut ausdrücken.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten und den Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Hackfleisch hinzugeben, krümelig braten, bis es durch ist. Gehacktes Zucchinifruchtfleisch hinzufügen und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Ausgedrücktes Brot, Ei, Oregano, Thymian, Muskatnuss und Parmesan zur Hackmasse geben. Alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Zucchinihälften gleichmäßig mit der Hackmasse füllen und in die Auflaufform legen. Ggf. 2 EL Wasser auf den Boden der Form geben.
  7. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
  8. Käse und Paniermehl vermischen und die Zucchini in den letzten 5–10 Minuten bestreuen, bis der Käse goldbraun ist. Servieren.