Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
  • 5 g Salz
  • 10 ml Olivenöl
  • 250 g mageres Rinderhackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 40 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Feta
  • 30 g Tomatenmark
  • 2 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 50 g geriebener Mozzarella (leicht)
  • Schnittlauch oder Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, wobei ein Rand von ca. 1 cm stehen bleibt.
  2. Die Innenseiten der Zucchini mit Salz bestreuen, 5 Minuten ziehen lassen und das austretende Wasser mit Küchenpapier abtupfen.
  3. Das entnommene Zucchini-Fruchtfleisch fein hacken und in einer Schüssel mit dem mageren Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Tomatenmark, Gewürzen und zerbröseltem Feta homogen verkneten.
  4. Zucchini-Hälften innen dünn mit Olivenöl einpinseln, die Hackfleischmasse gleichmäßig einfüllen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
  5. Im Airfryer bei 180 °C für 12–15 Minuten garen, dann für die letzten 3 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen, bis der Käse goldbraun ist.
  6. Die Zucchini nach dem Garen 2 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.