Zutaten:

  • 4 große Ochsenherztomaten (Cuore di Bue), fest und reif
  • 2 EL natives Olivenöl extra (für die Tomatenbasis)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Feta-Käse (aus Schafsmilch), abgetropft
  • 50 g Semmelbrösel / Paniermehl (für die Füllung)
  • 2 EL natives Olivenöl extra (für die Aromen)
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 3 EL frischer Basilikum, gehackt
  • 2 EL frischer Oregano, gehackt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken
  • 3 EL Semmelbrösel / Paniermehl (für das Topping)
  • 1 EL natives Olivenöl extra (für das Topping)
  • 1 EL geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten waschen, den Strunkansatz entfernen und jede Tomate längs halbieren.
  2. Mithilfe eines kleinen Löffels vorsichtig das Innere der Tomaten entfernen, sodass ein ca. 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Das ausgelöffelte Fruchtfleisch kann für eine Soße aufgehoben werden.
  3. Die Tomatenhälften innen salzen und pfeffern und in eine leicht eingeölte Auflaufform legen.
  4. Für die Füllung 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Abkühlen lassen.
  5. Den Feta in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die abgekühlten Schalotten/Knoblauch, 50 g Semmelbrösel, die gehackten Kräuter (Basilikum, Oregano), Zitronenabrieb und optional die Chiliflocken hinzufügen. Gut vermischen und abschmecken.
  6. Die Feta-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf die 8 Tomatenhälften verteilen und leicht festdrücken.
  7. Für das knusprige Topping 3 EL Semmelbrösel, 1 EL Olivenöl und den Parmesan vermischen. Das Topping über die gefüllten Tomaten streuen.
  8. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 25–30 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt und die Tomatenränder weich sind.
  9. Die Tomaten nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.