Zutaten:

  • 4 große Spitzpaprika (rot oder gelb)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einreiben)
  • Prise Meersalz
  • 1 EL Olivenöl (hoch erhitzbar)
  • 1 mittlere Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
  • 120 g Rote Linsen (trocken, gründlich gespült)
  • 50 g Langkornreis oder Quinoa (optional, für mehr Biss)
  • 200 g Passierte Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe (für die Füllung)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Getrockneter Oregano oder Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Olivenöl (für die Sauce)
  • 400 g Gehackte Dosentomaten (Stückige Tomaten)
  • 100 ml Gemüsebrühe (für die Sauce)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Zweig Rosmarin (optional)
  • 50 g Feta-Käse (optional, zerbröselt)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Paprika vorbereiten: Spitzpaprika der Länge nach halbieren. Kerne und weiße Häutchen vorsichtig entfernen. Die Hälften innen und außen leicht mit Olivenöl und Salz einreiben.
  3. Linsen spülen: Rote Linsen unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar ist.
  4. Aromaten anschwitzen: Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
  5. Linsen einarbeiten: Linsen, Reis/Quinoa (falls verwendet) und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Oregano) hinzufügen. Kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden).
  6. Flüssigkeit und Tomate hinzufügen: Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  7. Füllung köcheln: Füllung abgedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen etwa die Hälfte ihrer Garzeit erreicht haben und die Masse stark eingedickt ist.
  8. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren.
  9. Sauce vorbereiten: Olivenöl in der Auflaufform verteilen. Gehackte Tomaten, Brühe, Zucker und Rosmarin (falls verwendet) mischen und in der Form verteilen. Die Sauce sollte den Boden bedecken.
  10. Paprika füllen: Die Linsenfüllung gleichmäßig in die Mulden der vorbereiteten Spitzpaprika-Hälften verteilen.
  11. Im Ofen garen: Die gefüllten Paprikahälften in die Tomatensauce setzen. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
  12. Garen I (Feuchtigkeit): 25 Minuten abgedeckt backen.
  13. Garen II (Röstaroma): Folie entfernen, optional Feta-Brösel über die Füllung streuen. Weitere 10–15 Minuten backen, bis die Paprika zart ist.
  14. Ruhen lassen: Die Paprika 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.