Zutaten:

  • 4 große Spitzpaprika
  • 2 EL Olivenöl (insgesamt)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g rote Linsen, getrocknet, gründlich gespült
  • 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Eine Prise Zucker
  • 50 g Feta-Käse (optionales Topping)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren und Kerne sowie Trennwände entfernen. Die Hälften leicht mit Olivenöl bepinseln, salzen und pfeffern und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
  2. Die roten Linsen abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem kleinen Topf ca. 8–10 Minuten kochen, bis sie fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben und leicht weich sind (sie sollen noch Biss behalten).
  3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis das Tomatenmark dunkelrot wird.
  4. Gehackte Tomaten, Oregano, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Die vorgekochten Linsen zur Tomatensauce geben. Gut vermischen und kurz köcheln lassen, bis eine dicke, aber feuchte Masse entsteht. Die gehackte Petersilie unterrühren und die Füllung vom Herd nehmen.
  6. Die Linsenmischung gleichmäßig auf die 8 Paprikahälften verteilen.
  7. Die gefüllten Paprika in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30–35 Minuten backen. Optional: 5 Minuten vor Ende der Garzeit den zerbröselten Feta darüber streuen und fertig backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.