Zutaten:

  • 4 runde Zucchini (ca. 800 g)
  • 10 ml Olivenöl
  • 300 g mageres Rinderhackfleisch
  • 100 g vorgekochter Vollkornreis
  • 1 mittelgroße Zwiebel (60 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika (120 g)
  • 50 g Feta (fettreduziert)
  • 30 g Frischkäse (mager)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Die runde Zucchini waschen und die Deckel etwa 1 cm breit kreisförmig abschneiden.
  2. Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch herausschöpfen, dabei einen Rand von etwa 0,5 cm lassen.
  3. Das entnommene Fruchtfleisch sehr fein würfeln.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Zucchini-Würfel hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
  5. Die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.
  6. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es eine tiefbraune Farbe annimmt.
  7. Den vorgekochten Reis, Frischkäse, Feta, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
  8. Die ausgehöhlten Zucchini mit der Fleischmasse füllen, die Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.