Zutaten:

  • 4 große, bunte Paprika (rot, gelb)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einfetten)
  • 200 g roter Wildreis
  • 700 ml Gemüsebrühe (oder Wasser) für den Reis
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte, fein gerieben
  • 60 ml frische Petersilie, gehackt
  • 5 ml getrockneter Oregano
  • 50 g optionaler Feta oder Ziegenkäse, zerbröselt
  • Salz & Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 x 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 240 ml Passierte Tomaten
  • 120 ml Gemüsebrühe für die Soße
  • 5 ml Zucker
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Roten Reis nach Packungsanweisung in Brühe kochen, bis er al dente ist. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. Paprika waschen. Oben einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Trennwände vorsichtig entfernen. Innenseite leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und geriebene Karotte darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen.
  4. Gekochten Reis, die Sauté-Mischung, gehackte Petersilie und Oregano in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Optional den zerbröselten Feta unterheben.
  5. Die vorbereiteten Paprikaschoten locker mit der Reismischung befüllen. Nicht zu fest stopfen. Die Deckel wieder aufsetzen.
  6. In der Auflaufform oder dem Schmortopf gehackte Tomaten, passierte Tomaten, restliche Brühe, Zucker und Lorbeerblatt verrühren und abschmecken.
  7. Die gefüllten Paprika dicht an dicht in die vorbereitete Soße stellen. Die Soße sollte die Paprika zu etwa zwei Drittel bedecken.
  8. Auflaufform mit Alufolie oder Deckel fest verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45–55 Minuten schmoren, bis die Paprika weich ist.