Zutaten:

  • 4 große, feste Paprikaschoten (gemischt)
  • 150 g Roter Naturreis
  • 450 ml Gemüsebrühe (zum Reisgaren)
  • 300 g Gemischtes Hackfleisch (oder Linsen/Pilze für Veggie)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1/2 TL getrockneter Majoran
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 400 g Passierte Tomaten (Passata)
  • 250 ml Gemüsebrühe (zum Schmoren)
  • Optional: 50 ml Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Roter Reis waschen und in 450 ml Gemüsebrühe etwa 25–30 Minuten kochen, bis er al dente ist. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und das Innere (Kerne und Trennwände) sorgfältig entfernen. Optional: Die Paprikaschoten 2 Minuten blanchieren.
  3. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  4. Das Hackfleisch vom Herd nehmen. Gekochten roten Reis, gehackte Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer zur Masse geben und gut vermischen.
  5. Die vorbereiteten Paprikaschoten locker mit der Reismischung befüllen.
  6. Passierte Tomaten, 250 ml Gemüsebrühe, Rotwein (falls verwendet) und Lorbeerblatt in eine ofenfeste Form geben und würzen.
  7. Die gefüllten Paprika aufrecht in die Flüssigkeit setzen. Die Form abdecken (mit Deckel oder Alufolie) und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40–50 Minuten schmoren, bis die Paprika weich sind.
  8. Die fertigen Paprikaschoten nach einer kurzen Ruhezeit servieren, optional mit einem Klecks saurer Sahne garnieren.