Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 100 ml Wasser
  • 5 g Salz
  • 20 g Butter oder 2 EL Olivenöl
  • 10 ml Zitronensaft
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 5 g glatte Petersilie

Anleitung:

  1. Den grünen Spargel unter fließendem Wasser waschen und die holzigen Enden (die untersten 2-3 cm) gerade abschneiden.
  2. Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Spargelstangen vorsichtig hineingeben und sofort den Deckel aufsetzen.
  3. Den Spargel bei mittlerer Hitze für ca. 8 bis 12 Minuten dünsten, bis er leuchtend grün ist und bei leichtem Druck mit einem Messer fast ohne Widerstand nachgibt.
  4. Das restliche Wasser abgießen und die Butter oder das Olivenöl direkt in den heißen Topf geben. Die Stangen darin schwenken, bis sie glänzen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen, mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzer Pfeffer sowie gehackter Petersilie bestreuen.