Zutaten:

  • 250 g gekochter Reis vom Vortag (am besten Basmati oder Jasmin Reis)
  • 2 EL Pflanzenöl (Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 50 g Mais (frisch oder aus der Dose)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 große Eier
  • 1 EL Milch oder Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Sojasauce (hell oder dunkel, je nach Geschmack)
  • 1 EL Austernsauce (optional, für einen tieferen Umami-Geschmack)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Eier mit Milch/Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl zu Rührei braten und beiseite stellen.
  2. Öl in der Pfanne/Wok erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
  3. Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Erbsen und Mais hinzufügen.
  4. Reis hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermischen. Alles gut durcherhitzen.
  5. Soße über den Reis gießen und alles gut vermischen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist.
  6. Rührei und Frühlingszwiebeln unter den Reis mischen. Kurz durchziehen lassen.
  7. Sofort servieren und genießen!