Zutaten:

  • 2 Heilbuttfilets (ca. 150g pro Filet), ohne Haut
  • 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Butter (15 g)
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 ml Sahne
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Heilbutt vorbereiten: Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Sauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Schalotte darin glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Sahne hinzufügen, köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zitronensaft und Dill einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
  3. Heilbutt braten: Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Heilbuttfilets darin bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gar sind und leicht gebräunt.
  4. Servieren: Heilbutt auf Tellern anrichten, mit der Zitronen-Dill-Sauce beträufeln und sofort servieren.