Zutaten:

  • 250g gekochter Reis (Basmati oder Jasmin)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 Karotte (ca. 100g)
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb, ca. 80g)
  • 100g TK-Erbsen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Optional: 50g Champignons
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig (oder Apfelessig)
  • 1 TL Sesamöl (optional)
  • 1/2 TL Zucker (oder Honig)
  • Optional: 1/4 TL Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gekochten Reis auflockern.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen, Eier braten, in Stücke zerteilen und aus der Pfanne nehmen.
  3. Knoblauch und Ingwer im restlichen Öl kurz anbraten.
  4. Karotten, Paprika und Champignons hinzufügen und anbraten.
  5. Reis dazugeben und unterrühren.
  6. Alle Saucenzutaten vermischen und über den Reis gießen.
  7. Erbsen und Lauchzwiebeln hinzufügen.
  8. Gebratene Eier untermischen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili abschmecken und servieren.