Zutaten:

  • 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 1 Handvoll frische glatte Petersilie
  • 1 EL Pinienkerne

Anleitung:

  1. Den Blumenkohl waschen, die Blätter entfernen und den Strunk leicht einkürzen. Den Kopf in etwa 1 bis 2 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Röschen schneiden. Hinweis: Die Krümel, die beim Schneiden abfallen, unbedingt mitbraten – sie werden super knusprig!
  2. Das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 2 Minuten erwärmen.
  3. Den Blumenkohl in die Pfanne geben. Achte darauf, dass so viele Stücke wie möglich Bodenkontakt haben. Lass ihn 4-5 Minuten unberührt braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
  4. Die Stücke vorsichtig wenden und weitere 4-5 Minuten braten. Der Kohl sollte nun an den Rändern Farbe bekommen haben.
  5. Die Hitze etwas reduzieren. Die Butter, die Pinienkerne und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  6. Salz, Pfeffer und Paprikapulver gleichmäßig darüber streuen. Alles gut durchschwenken, bis der Knoblauch duftet.
  7. Den Zitronensaft und den Abrieb über den Kohl geben. Die Flüssigkeit wird kurz aufzischen und die Aromen verbinden.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die frisch gehackte Petersilie unterheben und sofort servieren. Der Kohl sollte nun außen kross und innen zart bissfest sein.