Zutaten:

  • 2 Schollenfilets (etwa 150g pro Filet, enthäutet und entgrätet)
  • 50g Mehl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 EL Gehackte Petersilie, für die Garnitur

Anleitung:

  1. Die Schollenfilets trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer flachen Schale Mehl und Paprikapulver vermischen.
  3. Die Schollenfilets nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
  4. In einer großen Bratpfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  5. Die panierten Schollenfilets in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
  6. Den Zitronensaft und Zitronenabrieb in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Tipp: Wer mag, kann jetzt das 'schollenfilet braten' mit einem Schuss Weißwein verfeinern!
  7. Die gebratenen Schollenfilets mit der Zitronenbutter übergießen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.