Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 300 g Eiernudeln
  • 2 große Eier
  • 30 ml Rapsöl
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Sojasprossen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 45 ml dunkle Sojasauce
  • 20 ml helle Sojasauce
  • 15 ml Austernsauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 10 ml Sesamöl
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gemüse und Hähnchenfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Die Saucenkomponenten (außer dem Sesamöl) in einer Schüssel vermischen. Nudeln al dente kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Rapsöl im Wok stark erhitzen, bis es fast raucht. Das Hähnchenfleisch scharf anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist, anschließend aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  3. Im selben Wok Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Möhren, Paprika und Sojasprossen hinzufügen und bei hoher Hitze kurz pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
  4. Die vorgekochten Nudeln und die verquirlten Eier in den Wok geben und unter Rühren braten, bis das Ei gestockt ist.
  5. Das gebratene Hähnchenfleisch und die vorbereitete Saucenmischung hinzufügen. Alles gut vermengen und kurz einkochen lassen, bis die Nudeln glänzen.
  6. Den Wok vom Herd nehmen, mit Sesamöl und Frühlingszwiebelringen verfeinern und mit weißem Pfeffer abschmecken.