Zutaten:

  • 250 g Mie-Nudeln
  • 2 EL neutrales Öl (z.B. Erdnussöl oder Rapsöl)
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 große Karotten
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 100 g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 4 EL helle Sojasauce
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL frischer Ingwer

Anleitung:

  1. Die 250 g Mie Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 4 Minuten ziehen lassen, bis sie bissfest sind.
  2. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Karotten und Paprika in feine Stifte (Julienne) hobeln. Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. In einer kleinen Tasse helle und dunkle Sojasauce, Austernsauce und den braunen Zucker mischen.
  4. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder reiben.
  5. 1 EL neutrales Öl im Wok stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Hähnchen hinzufügen und 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen.
  6. Den zweiten EL Öl erhitzen. Karotten, Paprika und Lauch in die Pfanne geben. 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie Farbe annehmen, aber noch knackig sind.
  7. Knoblauch und Ingwer kurz mitschwenken, bis sie duften (ca. 30 Sekunden).
  8. Die abgetropften Nudeln und das Fleisch zurück in den Wok geben. Alles kräftig durchmischen.
  9. Die Saucenmischung über die Nudeln gießen. 2 Minuten weiterbraten, dabei die Nudeln ständig heben und wenden, bis die Sauce fast vollständig aufgesogen ist.
  10. Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unterrühren. Sofort servieren, solange der Dampf aufsteigt.