Zutaten:

  • 200 g Mandeln (ganz, mit Haut)
  • 200 g Kristallzucker
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Geben Sie das Wasser, den Zucker, den Zimt und den Vanillezucker in eine Pfanne. Erhitzen Sie die Mischung bei hoher Stufe unter Rühren, bis sie sprudelnd kocht und der Zucker vollständig gelöst ist.
  2. Fügen Sie die Mandeln zum kochenden Sirup hinzu. Rühren Sie unter ständiger, hoher Hitze weiter, bis das Wasser vollständig verdampft ist und die Mandeln gleichmäßig benetzt sind.
  3. Sobald der Zucker trocken, krümelig und sandig wird, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Rühren Sie ununterbrochen weiter, bis der Zucker punktuell wieder schmilzt und die Mandeln einen dezenten Glanz sowie eine mahagonifarbene Färbung erhalten.
  4. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd, sobald die Mandeln duften. Verteilen Sie die Mandeln auf einem Backpapier und trennen Sie diese sofort mit zwei Gabeln voneinander, bevor sie vollständig auskühlen.