Zutaten:

  • 800 g weißer Spargel
  • 10 g Salz
  • 10 g Zucker
  • 100 g Parmesan, fein gerieben
  • 50 g Mozzarella, gerieben
  • 50 g Panko oder feine Semmelbrösel
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 8-12 Scheiben Kochschinken (optional)

Anleitung:

  1. Den weißen Spargel von unten nach oben schälen. Grünen Spargel im unteren Drittel kürzen. Die Stangen in siedendem Salzwasser (und Zucker bei weißem Spargel) ca. 6–8 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Sofort abgießen und auf Küchenpapier komplett trocknen.
  2. Die geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln, dem Paprikapulver und dem Parmesan vermengen. Bei Verwendung der Schinken-Variante: Jedes Spargelbündel (3-4 Stangen) fest in eine Scheibe Schinken einwickeln. Die Spargelstangen mit der Käse-Butter-Mischung bestreichen.
  3. Die vorbereiteten Spargelstangen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Den Mozzarella gleichmäßig darüberstreuen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet und leicht blubbert.