Zutaten:

  • 1 großer Romanesco (ca. 800g), geputzt und in Röschen geteilt
  • 2 EL Olivenöl (hochwertiges natives Olivenöl extra)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50g geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • 30g geriebener Pecorino Romano (optional)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Parmesan, Pecorino (falls verwendet), Knoblauch, Zitronenabrieb, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft und Chiliflocken (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
  3. Romanescoröschen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  4. Die Käsemischung gleichmäßig über die Romanescoröschen verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen, oder bis der Romanesco weich und die Kruste goldbraun ist.
  6. Heiß servieren.