Zutaten:

  • 500 g Rohe, große Garnelen (21/25er Größe), geschält und entdarmt
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Salz und Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 125 g Panko-Paniermehl
  • 60 g Ungesalzene Butter, geschmolzen (oder zusätzlich 4 EL Olivenöl)
  • 3 EL Getrockneter Oregano
  • 2 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Zitronenabrieb (von 1 Bio-Zitrone)
  • 50 g Geriebener Parmesan
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Garnelen trocken tupfen, um sicherzustellen, dass sie die Marinade aufnehmen. Die Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
  2. In der ersten Rührschüssel Panko-Paniermehl, geschmolzene Butter, Oregano, Petersilie, Zitronenabrieb und Parmesan gründlich vermischen. Die Kruste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der zweiten Rührschüssel die Garnelen mit 3 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Chiliflocken und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die marinierten Garnelen gleichmäßig in einer einzigen Schicht in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Oreganata-Kruste gleichmäßig und großzügig über die Garnelen verteilen und leicht andrücken.
  5. 8 bis 12 Minuten backen. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein. Die Garnelen sind fertig, wenn sie undurchsichtig und hellrosa sind.
  6. Die Form aus dem Ofen nehmen. Sofort mit einem Schuss frischem Olivenöl und optional etwas frischer Petersilie bestreut servieren.