Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 0.5 TL Salz
  • Wenig Pfeffer
  • 60 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 dl kaltes Wasser
  • 1 kg frische Erbsli (Erbsen)
  • Salzwasser, siedend
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 Limette, Saft und abgeriebene Schale
  • 0.5 TL Salz
  • Wenig Pfeffer
  • 10 g frischer Portulak
  • Wenig Microgreens

Anleitung:

  1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Butter einarbeiten, dann Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Flachdrücken und kühlen.
  2. Ofen vorheizen: Auf 200°C vorheizen.
  3. Teig ausrollen und Blindbacken: Teig ausrollen, in die Form legen, einstechen und mit Backpapier und Blindbackkugeln belegen. 25 Minuten backen.
  4. Tarteboden abkühlen: Blindbackkugeln entfernen und den Boden abkühlen lassen.
  5. Erbsli vorbereiten: Erbsli schälen. Blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
  6. Frischkäse-Füllung zubereiten: Hälfte der Erbsli mit Frischkäse, Limettensaft, Limettenzeste Salz und Pfeffer pürieren.
  7. Tarte belegen: Frischkäsemasse auf dem Tarteboden verteilen.
  8. Garnieren: Mit restlichen Erbsli, Portulak und Microgreens dekorieren.
  9. Servieren: Kühl stellen oder direkt servieren.