Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) Bulgur, feiner
  • 2 Tassen (480ml) Wasser
  • 1/2 TL (2g) Salz
  • 3 Bund (ca. 300g) glatte Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 Bund (ca. 50g) Minze, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
  • 1 Salatgurke, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt (Optional)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 4 EL (60ml) Olivenöl, extra vergine
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bulgur mit Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  2. Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel (falls verwendet) fein hacken bzw. würfeln.
  3. Bulgur, Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  6. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So entfalten sich die Aromen am besten!