Zutaten:

  • 300 g Staudensellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 100 g Karotten (gerieben oder in feine Streifen geschnitten)
  • 1 kleines Bund Petersilie (gehackt)
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln (gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Staudensellerie und Karotten vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
  2. Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
  3. Walnüsse oder Mandeln grob hacken und hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  6. Vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ziehen lassen.