Zutaten:

  • 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
  • 1 mittelgroße Karotte (ca. 100 g)
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl vierteln und den Kern entfernen.
  2. In feine Streifen schneiden.
  3. Die Karotte schälen und raspeln.
  4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und Dijon-Senf vermengen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Alle vorbereiteten Gemüse in die große Schüssel geben.
  8. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
  9. Den Salat auf Tellern anrichten und optional mit Petersilie bestreuen.