Nudeln selbst gemacht - Wie bei Oma! Einfach & Lecker

Anleitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und Eier und Eigelb hineingeben.
2. Alles zunächst mit einer Gabel verrühren und dann mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
4. Den Teig in kleinere Portionen teilen und mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen.
5. Die ausgerollten Teigplatten in die gewünschte Form schneiden (z.B. Bandnudeln, Tagliatelle, etc.).
6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und 3-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
7. Die Nudeln abgießen und sofort mit der Lieblingssauce servieren.